Quan parlem del caf\u00e8 solem centrar-nos en l’origen del gra, en el proc\u00e9s de cultiu o en la qualitat de la tassa. Tanmateix, hi ha ciutats on el caf\u00e8 ha arribat a convertir-se en una aut\u00e8ntica expressi\u00f3 cultural. Istanbul \u00e9s, probablement, un dels millors exemples.<\/p>\n\n\n\n
A Vencafesa creiem que con\u00e8ixer la hist\u00f2ria del caf\u00e8 tamb\u00e9 significa comprendre com diferents civilitzacions han transformat una simple beguda en un espai de trobada, conversa i tradici\u00f3. Poques ciutats reflecteixen millor aquesta evoluci\u00f3 que l’antiga Constantinoble, porta entre Europa i \u00c0sia i bressol d’una de les cultures cafeteres m\u00e9s influents del m\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Rec\u00f3rrer els seus carrers suposa descobrir com el caf\u00e8 ha acompanyat durant segles la vida quotidiana de milions de persones i com molts d’aquells costums continuen ben vius avui dia.<\/p>\n\n\n\n
El caf\u00e8 va arribar a Istanbul a mitjan segle XVI, durant el regnat de Solim\u00e0 el Magn\u00edfic. Poc despr\u00e9s va obrir les portes la primera cafeteria de la ciutat, que ben aviat es va convertir en un punt de trobada per a comerciants, intel\u00b7lectuals, escriptors i ciutadans que hi acudien per conversar, intercanviar idees o debatre sobre l’actualitat.<\/p>\n\n\n\n
Aquells primers caf\u00e8s van tenir un paper tan rellevant en la vida social de l’Imperi Otom\u00e0 que fins i tot van despertar la preocupaci\u00f3 de les autoritats. Durant alguns per\u00edodes van ser objecte de regulacions per por que es convertissin en espais on poguessin sorgir moviments contraris al poder establert.<\/p>\n\n\n\n
Lluny de desapar\u00e8ixer, el caf\u00e8 es va continuar estenent fins a convertir-se en una part inseparable de la identitat cultural d’Istanbul i, posteriorment, de la resta d’Europa gr\u00e0cies als comerciants venecians.<\/p>\n\n\n\n
El caf\u00e8 turc mant\u00e9 pr\u00e0cticament intacte el seu m\u00e8tode d’elaboraci\u00f3 des de fa generacions.<\/p>\n\n\n\n
La seva caracter\u00edstica principal \u00e9s el caf\u00e8 m\u00f2lt extremadament fi, que permet extreure tota la seva intensitat durant una cocci\u00f3 lenta al tradicional cezve<\/strong>, un petit recipient met\u00e0l\u00b7lic amb m\u00e0nec llarg.<\/p>\n\n\n\n A difer\u00e8ncia d’altres m\u00e8todes, el caf\u00e8 no es filtra. Els p\u00f2sits romanen a la tassa i formen part de l’experi\u00e8ncia de degustaci\u00f3, aportant una textura i una intensitat molt caracter\u00edstiques.<\/p>\n\n\n\n Una altra de les seves particularitats \u00e9s que el sucre s’hi incorpora abans de la cocci\u00f3, fet que permet preparar el caf\u00e8 amb diferents nivells de dol\u00e7or segons les prefer\u00e8ncies de cada persona. El resultat \u00e9s una beguda intensa, arom\u00e0tica i coronada per una fina capa d’escuma considerada essencial dins la tradici\u00f3 turca.<\/p>\n\n\n\n A Istanbul el caf\u00e8 mai no ha estat \u00fanicament una beguda.<\/p>\n\n\n\n Tradicionalment se serveix acompanyat d’un got d’aigua i, en moltes ocasions, d’algun dol\u00e7 t\u00edpic com el lokum<\/strong>, conegut popularment com a del\u00edcia turca.<\/p>\n\n\n\n Tamb\u00e9 hi ha un costum profundament arrelat: la lectura del futur als p\u00f2sits que queden al fons de la tassa, una pr\u00e0ctica coneguda com a tasseografia<\/strong>, que forma part del patrimoni cultural del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n No \u00e9s casualitat que l’any 2013 la UNESCO<\/strong> reconegu\u00e9s el caf\u00e8 turc com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat<\/strong>, destacant-ne el valor com a tradici\u00f3 social transmesa de generaci\u00f3 en generaci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Qui visita Istanbul hi troba nombrosos establiments on encara \u00e9s possible gaudir d’aquesta tradici\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Espais emblem\u00e0tics com Mandabatmaz<\/strong>, fam\u00f3s per la densitat de l’escuma del seu caf\u00e8; Kurukahveci Mehmet Efendi<\/strong>, una refer\u00e8ncia hist\u00f2rica des del 1871; el Pierre Loti Caf\u00e9<\/strong>, amb unes vistes privilegiades sobre el Corn d’Or; A\u011fa Kap\u0131s\u0131<\/strong> o \u00c7orlulu Ali Pa\u015fa Medresesi<\/strong> permeten descobrir diferents maneres d’entendre una mateixa cultura cafetera.<\/p>\n\n\n\n Cadascun conserva una personalitat pr\u00f2pia, per\u00f2 tots comparteixen una mateixa idea: convertir el caf\u00e8 en un moment per aturar el temps i gaudir de la conversa.<\/p>\n\n\n\n A Vencafesa creiem que cada origen i cada manera de preparar el caf\u00e8 aporten una nova perspectiva sobre una beguda que forma part de la vida quotidiana de milions de persones.<\/p>\n\n\n\n La tradici\u00f3 del caf\u00e8 turc demostra que una tassa pot representar molt m\u00e9s que una pausa durant la jornada. Pot convertir-se en patrimoni, en hist\u00f2ria i en un espai on compartir idees i crear vincles.<\/p>\n\n\n\n Con\u00e8ixer aquestes cultures ens ajuda a valorar encara m\u00e9s tot el que hi ha darrere de cada caf\u00e8 que servim.<\/p>\n\n\n\n Coneixia la hist\u00f2ria i les tradicions que envolten l’aut\u00e8ntic caf\u00e8 turc?<\/p>\n\n\n\n El convidem a descobrir la nostra passi\u00f3 per la cultura del caf\u00e8 i les solucions pr\u00e8mium que desenvolupem per a empreses que volen oferir la millor experi\u00e8ncia als seus equips.<\/p>\n\n\n\n Visiti’ns a vencafesa.com<\/a> o contacti amb nosaltres<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Vencafesa \u2014 The Vending World<\/em><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quan parlem del caf\u00e8 solem centrar-nos en l’origen del gra, en el proc\u00e9s de cultiu o en la qualitat de la tassa. Tanmateix, hi ha ciutats on el caf\u00e8 ha arribat a convertir-se en una aut\u00e8ntica expressi\u00f3 cultural. Istanbul \u00e9s, probablement, un dels millors exemples. A Vencafesa creiem que con\u00e8ixer la hist\u00f2ria del caf\u00e8 tamb\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2563,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-2565","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mon-del-cafe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2565","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2565"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2565\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2655,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2565\/revisions\/2655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2563"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2565"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2565"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2565"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Molt m\u00e9s que una tassa de caf\u00e8<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Caf\u00e8s hist\u00f2rics on sembla que el temps s’aturi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Una tradici\u00f3 que continua inspirant la cultura del caf\u00e8<\/strong><\/h2>\n\n\n\n