A Vencafesa fa anys que treballem amb or\u00edgens de caf\u00e8 que van molt m\u00e9s enll\u00e0 dels circuits m\u00e9s coneguts. Tanz\u00e0nia \u00e9s un d’aquests pa\u00efsos que, per a qui s’acosta al seu caf\u00e8 per primera vegada, genera una sorpresa genu\u00efna: una tassa complexa, afruitada, amb una acidesa viva i un equilibri que costa trobar en altres or\u00edgens africans. No \u00e9s casualitat. \u00c9s geografia, hist\u00f2ria i una tradici\u00f3 cafetera que es remunta al segle XVI.<\/p>\n\n\n\n
Quan parlem de caf\u00e8 d’especialitat, parlem d’un producte amb arrels. I poques arrels s\u00f3n tan profundes i fascinants com les del caf\u00e8 tanz\u00e0, cultivat als peus del Kilimanjaro, als vessants del cr\u00e0ter del Ngorongoro, i en regions menys conegudes per\u00f2 igualment destacables com Mbeya, Ruvuma o Bukoba. Entendre d’on prov\u00e9 el caf\u00e8 que servim forma part del nostre comprom\u00eds amb la qualitat. Per aix\u00f2 ens hem volgut acostar, de primera m\u00e0, a aquest pa\u00eds i a les seves plantacions.<\/p>\n\n\n\n
L’equip de Vencafesa va viatjar fins a Tanz\u00e0nia per con\u00e8ixer sobre el terreny l’evoluci\u00f3 de les seves collites, rec\u00f3rrer cafetars als vessants del Kilimanjaro i documentar una realitat agr\u00edcola que, lluny de ser simple, combina segles d’hist\u00f2ria amb una aposta creixent per la sostenibilitat i els mercats pr\u00e8mium.<\/p>\n\n\n\n
El caf\u00e8 va arribar a Tanz\u00e0nia al segle XVI de la m\u00e0 de comerciants \u00e0rabs. Inicialment cultivat a les zones costaneres, es va anar estenent cap a les regions altes de l’interior, on les condicions clim\u00e0tiques van resultar ser ideals. Abans de la colonitzaci\u00f3 europea, \u00e8tnies com els Haya, a la regi\u00f3 de Kagera, ja cultivaven caf\u00e8 robusta per al consum local, mentre que al nord predominava l’ar\u00e0bica.<\/p>\n\n\n\n
Va ser durant el per\u00edode colonial alemany, a finals del segle XIX, quan el caf\u00e8 es va consolidar com a cultiu comercial a gran escala, especialment a la regi\u00f3 del Kilimanjaro. Els alemanys van introduir t\u00e8cniques de cultiu i processament m\u00e9s avan\u00e7ades que van incrementar tant la producci\u00f3 com la qualitat. Despr\u00e9s de la Primera Guerra Mundial, sota administraci\u00f3 brit\u00e0nica, es va fomentar la creaci\u00f3 de cooperatives d’agricultors \u2014un model que continua sent central en l’estructura productiva del pa\u00eds. La Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU)<\/strong>, fundada el 1925<\/strong>, \u00e9s una de les cooperatives cafeteres m\u00e9s antigues i grans del continent afric\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Despr\u00e9s de la independ\u00e8ncia, l’any 1961, el govern tanz\u00e0 va apostar pel model cooperatiu de petits agricultors. Les d\u00e8cades de 1970 i 1980 van portar dificultats econ\u00f2miques i pol\u00edtiques que van afectar la producci\u00f3, per\u00f2 la liberalitzaci\u00f3 del sector durant els anys noranta va obrir la porta a una participaci\u00f3 privada m\u00e9s gran i a la recuperaci\u00f3 gradual de la qualitat. Durant l’\u00faltima d\u00e8cada, el focus s’ha despla\u00e7at clarament cap al caf\u00e8 d’especialitat, les certificacions de comer\u00e7 just i les pr\u00e0ctiques agr\u00edcoles sostenibles.<\/p>\n\n\n\n Tanz\u00e0nia \u00e9s un pa\u00eds de microclimes i altituds molt diverses, i aquesta diversitat es tradueix directament a la tassa.<\/p>\n\n\n\n Kilimanjaro.<\/strong> La regi\u00f3 m\u00e9s reconeguda internacionalment. Les condicions d’altitud \u2014generalment entre 1.400 i 1.800 metres sobre el nivell del mar<\/strong>\u2014 i el microclima de la muntanya m\u00e9s alta d’\u00c0frica generen un ar\u00e0bica de sabor dol\u00e7 i equilibrat, amb notes afruitades, c\u00edtriques i florals, una acidesa brillant i un cos mitj\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Arusha.<\/strong> Comparteix moltes de les caracter\u00edstiques del Kilimanjaro, amb perfils complexos i ben equilibrats que l’han situat com una regi\u00f3 de refer\u00e8ncia dins del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n Mbeya.<\/strong> Al sud-oest del pa\u00eds, produeix caf\u00e8s amb notes afruitades i florals pronunciades, amb una acidesa viva que la fa especialment interessant per als mercats d’especialitat.<\/p>\n\n\n\n Ruvuma.<\/strong> Una regi\u00f3 emergent al sud de Tanz\u00e0nia que est\u00e0 guanyant reconeixement progressivament per la complexitat i la singularitat dels seus perfils de sabor.<\/p>\n\n\n\n Bukoba.<\/strong> A la regi\u00f3 de Kagera, al nord-oest, prop del llac Vict\u00f2ria, s’hi cultiva principalment robusta: un caf\u00e8 de sabor intens, cos contundent i gran utilitat en mescles d’espresso i caf\u00e8s instantanis.<\/p>\n\n\n\n El caf\u00e8 tanz\u00e0 es cull a m\u00e0, fet que permet una selecci\u00f3 acurada de les cireres en el seu punt \u00f2ptim de maduraci\u00f3. L’ar\u00e0bica es processa principalment per via humida \u2014l’anomenat m\u00e8tode rentat\u2014, cosa que contribueix al seu perfil net i a la seva acidesa caracter\u00edstica. El robusta, en canvi, acostuma a processar-se per via seca.<\/p>\n\n\n\n Pel que fa als volums, Tanz\u00e0nia exporta anualment entre 30.000 i 60.000 tones<\/strong> de caf\u00e8. Durant la campanya 2020\/2021 se’n van exportar aproximadament 53.000 tones<\/strong>, generant uns ingressos estimats d’uns 126 milions de d\u00f2lars<\/strong>. Els principals destins s\u00f3n Alemanya, el Jap\u00f3, It\u00e0lia, els Estats Units i B\u00e8lgica. Aproximadament el 70-80 % de les exportacions corresponen a caf\u00e8 ar\u00e0bica<\/strong>, m\u00e9s valorat als mercats internacionals per la seva qualitat i complexitat arom\u00e0tica.<\/p>\n\n\n\n Els productors tanzans afronten reptes reals: la variabilitat clim\u00e0tica, malalties com la roya del caf\u00e8 i la volatilitat dels preus internacionals. Tanmateix, la tend\u00e8ncia cap al caf\u00e8 d’especialitat i les certificacions sostenibles est\u00e0 obrint l’acc\u00e9s a mercats que paguen preus m\u00e9s justos i que premien la qualitat per damunt del volum.<\/p>\n\n\n\n A Vencafesa creiem que entendre l’origen del caf\u00e8 que servim forma part de la proposta de valor que oferim als nostres clients. El caf\u00e8 tanz\u00e0 \u00e9s un exemple perfecte de com la geografia, la hist\u00f2ria i la feina de milers de petits agricultors organitzats en cooperatives poden donar lloc a alguna cosa realment excepcional. Darrere de cada tassa hi ha una muntanya, un cr\u00e0ter volc\u00e0nic i generacions de cultivadors que han apostat per la qualitat en unes condicions que no sempre s\u00f3n f\u00e0cils.<\/p>\n\n\n\n Con\u00e8ixer aquest origen no canvia el sabor del caf\u00e8. Per\u00f2 s\u00ed que canvia la manera d’apreciar-lo.<\/p>\n\n\n\n Li agradaria con\u00e8ixer m\u00e9s sobre els or\u00edgens dels caf\u00e8s que oferim a les nostres m\u00e0quines i com seleccionem cada varietat?<\/p>\n\n\n\n El convidem a descobrir la nostra filosofia de caf\u00e8 pr\u00e8mium i les solucions de vending que posem a disposici\u00f3 de la seva empresa.<\/p>\n\n\n\n Visiti’ns a vencafesa.com<\/a> o contacti amb nosaltres<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Vencafesa \u2014 The Vending World<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Vencafesa fa anys que treballem amb or\u00edgens de caf\u00e8 que van molt m\u00e9s enll\u00e0 dels circuits m\u00e9s coneguts. Tanz\u00e0nia \u00e9s un d’aquests pa\u00efsos que, per a qui s’acosta al seu caf\u00e8 per primera vegada, genera una sorpresa genu\u00efna: una tassa complexa, afruitada, amb una acidesa viva i un equilibri que costa trobar en altres […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2584,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-2585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mon-del-cafe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2585"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2649,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2585\/revisions\/2649"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vencafesa.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Les regions que defineixen el sabor<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Producci\u00f3, exportaci\u00f3 i reptes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Un caf\u00e8 que mereix ser conegut<\/strong><\/h2>\n\n\n\n