La calidad del café empieza mucho antes de llegar a la taza
Cuando disfrutamos de un buen café solemos fijarnos en el aroma, el cuerpo o el equilibrio de sabores. Sin embargo, detrás de cada taza existe un proceso mucho más complejo que comienza miles de kilómetros antes de que el café llegue a nuestras máquinas. El origen del grano, la selección de las fincas, el tueste y el conocimiento acumulado durante décadas son factores que marcan la diferencia entre un café correcto y uno realmente excepcional.
En Vencafesa siempre hemos defendido que ofrecer un café de calidad implica cuidar cada etapa del proceso. Por eso colaboramos con proveedores que comparten nuestra misma filosofía y entienden que la excelencia no puede improvisarse. Uno de ellos es Cafés Pont, una empresa familiar con más de 70 años de historia, cuya trayectoria refleja perfectamente cómo la pasión por el café puede transmitirse de generación en generación.
La calidad no empieza cuando el café entra en una máquina. Empieza mucho antes, en el momento en que se selecciona cada origen y se decide cómo tratar cada grano.
El origen es el primer paso hacia un gran café
El café es un producto agrícola y, como ocurre con el vino o el aceite de oliva, cada origen aporta características propias.
Los grandes tostadores trabajan directamente con países productores de Centro y Sudamérica, África y Asia para seleccionar cafés capaces de mantener una calidad constante a lo largo del tiempo. Esa selección requiere conocer las plantaciones, visitar los países de origen y establecer relaciones duraderas con los productores.
Como explica Raúl Pont, consejero delegado de Cafés Pont: «Nos gusta el trato directo y visitar las plantaciones.»
Ese conocimiento permite construir mezclas equilibradas que mantienen una identidad propia campaña tras campaña.
Un mercado que afronta nuevos desafíos
Durante los últimos años, el mercado internacional del café ha experimentado una importante transformación.
El incremento de la demanda en países como China o India, las dificultades logísticas derivadas de distintos conflictos internacionales y el impacto del cambio climático sobre las cosechas están modificando el equilibrio entre oferta y demanda.
A ello se suma la evolución de las cotizaciones internacionales del café, que han experimentado importantes incrementos tanto en las variedades arábica como robusta, obligando a todo el sector a adaptarse a un contexto cada vez más exigente.
Más allá de las cifras, la realidad es que producir café de calidad resulta hoy más complejo que hace apenas unos años.
La calidad también consiste en mantener la coherencia
En un contexto de costes crecientes puede resultar tentador reducir la calidad de las materias primas para contener los precios.
Sin embargo, creemos que esa estrategia termina perjudicando la experiencia del consumidor.
Como señala Raúl Pont: «El mercado exige calidad y debemos responder a esa demanda.»
En Vencafesa compartimos plenamente esa visión. Preferimos mantener un estándar elevado en la selección del café porque sabemos que el usuario percibe esa diferencia en cada taza.
El vending también ha elevado el nivel del café
Durante mucho tiempo existió la idea de que el café de máquina no podía ofrecer una experiencia comparable a la de una cafetería.
La evolución tecnológica ha demostrado lo contrario.
Las máquinas actuales permiten moler el café en el momento, controlar con precisión parámetros como la temperatura o la presión y obtener resultados muy superiores a los de hace apenas unos años. Cuando esta tecnología se combina con un café cuidadosamente seleccionado, el resultado puede satisfacer incluso a los consumidores más exigentes.
Por eso en Vencafesa entendemos que la innovación tecnológica y la calidad del producto deben avanzar siempre de la mano.
Cada taza refleja todas las decisiones anteriores
Detrás de un buen café existen agricultores, cooperativas, tostadores, especialistas en calidad y profesionales que trabajan para que cada grano conserve todo su potencial hasta llegar al consumidor.
En Vencafesa creemos que ese esfuerzo merece ser reconocido. Por eso seguimos apostando por proveedores que comparten nuestra forma de entender el café y que sitúan la calidad por encima de cualquier otro criterio.
Porque una gran taza no depende de un único factor. Es el resultado de cientos de decisiones tomadas mucho antes de que el café llegue a nuestras manos.
¿Se ha preguntado alguna vez todo lo que ocurre antes de disfrutar de una taza de café?
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