La qualitat del cafè comença molt abans d’arribar a la tassa
Quan gaudim d’un bon cafè solem fixar-nos en l’aroma, el cos o l’equilibri de sabors. Tanmateix, darrere de cada tassa hi ha un procés molt més complex que comença milers de quilòmetres abans que el cafè arribi a les nostres màquines. L’origen del gra, la selecció de les finques, el torrat i el coneixement acumulat durant dècades són factors que marquen la diferència entre un cafè correcte i un de realment excepcional.
A Vencafesa sempre hem defensat que oferir un cafè de qualitat implica cuidar cada etapa del procés. Per això col·laborem amb proveïdors que comparteixen la nostra mateixa filosofia i entenen que l’excel·lència no es pot improvisar. Un d’ells és Cafès Pont, una empresa familiar amb més de 70 anys d’història, la trajectòria de la qual reflecteix perfectament com la passió pel cafè es pot transmetre de generació en generació.
La qualitat no comença quan el cafè entra en una màquina. Comença molt abans, en el moment en què se selecciona cada origen i es decideix com tractar cada gra.
L’origen és el primer pas cap a un gran cafè
El cafè és un producte agrícola i, com passa amb el vi o l’oli d’oliva, cada origen aporta característiques pròpies.
Els grans torradors treballen directament amb països productors de l’Amèrica Central i del Sud, l’Àfrica i l’Àsia per seleccionar cafès capaços de mantenir una qualitat constant al llarg del temps. Aquesta selecció requereix conèixer les plantacions, visitar els països d’origen i establir relacions duradores amb els productors.
Com explica Raúl Pont, conseller delegat de Cafès Pont: «Ens agrada el tracte directe i visitar les plantacions.»
Aquest coneixement permet construir barreges equilibrades que mantenen una identitat pròpia campanya rere campanya.
Un mercat que afronta nous desafiaments
Durant els darrers anys, el mercat internacional del cafè ha experimentat una transformació important.
L’increment de la demanda en països com la Xina o l’Índia, les dificultats logístiques derivades de diversos conflictes internacionals i l’impacte del canvi climàtic sobre les collites estan modificant l’equilibri entre l’oferta i la demanda.
A això s’hi suma l’evolució de les cotitzacions internacionals del cafè, que han experimentat increments importants tant en les varietats aràbica com robusta, obligant tot el sector a adaptar-se a un context cada vegada més exigent.
Més enllà de les xifres, la realitat és que produir cafè de qualitat és avui més complex que fa només uns anys.
La qualitat també consisteix a mantenir la coherència
En un context de costos creixents pot resultar temptador reduir la qualitat de les matèries primeres per contenir els preus.
Tanmateix, creiem que aquesta estratègia acaba perjudicant l’experiència del consumidor.
Com assenyala Raúl Pont: «El mercat exigeix qualitat i hem de respondre a aquesta demanda.»
A Vencafesa compartim plenament aquesta visió. Preferim mantenir un estàndard elevat en la selecció del cafè perquè sabem que l’usuari percep aquesta diferència en cada tassa.
El vending també ha elevat el nivell del cafè
Durant molt de temps va existir la idea que el cafè de màquina no podia oferir una experiència comparable a la d’una cafeteria.
L’evolució tecnològica ha demostrat el contrari.
Les màquines actuals permeten moldre el cafè al moment, controlar amb precisió paràmetres com la temperatura o la pressió i obtenir resultats molt superiors als de fa només uns anys. Quan aquesta tecnologia es combina amb un cafè seleccionat acuradament, el resultat pot satisfer fins i tot els consumidors més exigents.
Per això, a Vencafesa entenem que la innovació tecnològica i la qualitat del producte han d’avançar sempre de la mà.
Cada tassa reflecteix totes les decisions anteriors
Darrere d’un bon cafè hi ha agricultors, cooperatives, torradors, especialistes en qualitat i professionals que treballen perquè cada gra conservi tot el seu potencial fins a arribar al consumidor.
A Vencafesa creiem que aquest esforç mereix ser reconegut. Per això continuem apostant per proveïdors que comparteixen la nostra manera d’entendre el cafè i que situen la qualitat per damunt de qualsevol altre criteri.
Perquè una gran tassa no depèn d’un únic factor. És el resultat de centenars de decisions preses molt abans que el cafè arribi a les nostres mans.
S’ha preguntat mai tot el que passa abans de gaudir d’una tassa de cafè?
El convidem a descobrir com seleccionem els nostres cafès i les solucions prèmium que desenvolupem per oferir la millor experiència en cada pausa.
Visiti’ns a vencafesa.com o contacti amb nosaltres.
Vencafesa — The Vending World