Vencafesa a Tanzània: a la recerca del cafè aràbica al cor d’Àfrica
Hi ha una convicció que guia la nostra manera d’entendre el negoci des de fa més de 30 anys: no es pot oferir un cafè de qualitat real sense conèixer de primera mà d’on prové aquest cafè. No des d’un catàleg, ni des d’una fitxa tècnica, sinó trepitjant el terreny, parlant amb els productors i observant amb els propis ulls com evolucionen les collites.
Per aquest motiu, durant la segona quinzena de març, una delegació de Vencafesa es va desplaçar fins a Tanzània per conèixer directament l’evolució de la collita actual en dues de les zones productores de cafè aràbica més importants i fascinants del continent africà: els vessants del Kilimanjaro i els voltants del cràter del Ngorongoro.
No és un viatge de turisme. És part de la nostra manera de treballar.
El Kilimanjaro: altitud, dolçor i una acidesa que enamora
Des de la població de Moshi, s’accedeix amb relativa facilitat a la cara sud del Kilimanjaro, la muntanya més alta del continent africà. És aquí on creix un dels cafès aràbica més valorats internacionalment: un cafè de gran cos, amb un sabor dolç i ple, una acidesa mitjana-alta molt fina i afruitada i un aroma intens amb fragàncies afruitades que l’han convertit en una referència per a alguns dels mercats més exigents del món.
No és casualitat que aquest cafè abasteixi compradors alemanys, japonesos, belgues i italians. La combinació d’altitud, sòls volcànics rics en minerals i un microclima particular produeix grans amb una personalitat difícil de reproduir en altres latituds. Visitar-lo en plena collita és entendre per què determinats orígens generen tanta fidelitat entre els torradors i els tastadors més exigents.
El Ngorongoro: acidesa brillant i notes de fruita vermella madura
La segona zona que vam visitar presenta un perfil de tassa radicalment diferent, però igualment extraordinari. Des de la localitat de Karatu s’accedeix als vessants exteriors del cràter del Ngorongoro, una caldera volcànica extingida de dimensions impressionants. Les zones elevades, els sòls excepcionalment rics i l’abundància de precipitacions generen aquí un microclima propici per al cultiu del cafè, que es tradueix en una tassa amb caràcter propi: acidesa brillant, amb notes cítriques i afruitades que recorden la fruita vermella madura.
Són dos perfils d’una mateixa varietat d’aràbica que il·lustren perfectament una idea que a Vencafesa expliquem sovint als nostres clients: l’origen importa. El sòl, l’altitud, el règim de pluges i la temperatura no són detalls tècnics secundaris. Són els factors que determinen el que trobem a la tassa.
Durant la visita vam poder observar de primera mà un dels especialistes locals analitzant l’evolució de les llavors en una de les plantacions de la cara sud del Ngorongoro. També vam tenir l’oportunitat d’establir la nostra base d’operacions al Highview Coffee Lodge, un allotjament temàtic situat en plena zona cafetera, literalment envoltat de cafetars, que combina la comoditat necessària amb una immersió total en l’entorn del cultiu.
Tanzània, molt més que cafè
Tanzània és un país que sorprèn en tots els sentits. A més de produir un cafè d’altíssima qualitat, és conegut arreu del món per una riquesa faunística extraordinària que atrau cada any milers d’amants dels safaris fotogràfics. Els parcs nacionals del Serengeti, Arusha, Llac Manyara i Tarangire, així com l’Àrea de Conservació del Ngorongoro —habitada pels masais—, formen un conjunt natural sense comparació al continent africà.
Conèixer Tanzània és entendre que el cafè de qualitat no neix en el buit. Neix en indrets amb una identitat poderosa, habitats per comunitats que han construït la seva manera de viure al voltant de la terra que treballen. Aquesta connexió és la que volem transmetre, tant com sigui possible, a cada tassa que oferim als nostres clients.
En el pròxim reportatge que dedicarem a Tanzània aprofundirem en tots aquests aspectes: el cafè, la terra, la gent i els paisatges que fan d’aquest país una de les destinacions més extraordinàries del món. Va ser un viatge que va merèixer cada quilòmetre.
Sap quins orígens de cafè consumeix el seu equip cada dia i per què es van escollir?
El convidem a conèixer la nostra selecció de cafès d’origen i les solucions de vending amb què els posem a l’abast de qualsevol empresa, amb el mateix nivell d’exigència amb què seleccionem els nostres proveïdors sobre el terreny.
Visiti’ns a vencafesa.com o contacti amb nosaltres.
Vencafesa — The Vending World