Brasil i cafè sense cafeïna: l’aposta científica que pot canviar el mercat
Hi ha notícies en el món del cafè que mereixen atenció no només pel seu impacte comercial, sinó pel que diuen sobre fins on és capaç d’arribar la ciència al servei d’un producte que mou economies senceres. La investigació brasilera per obtenir grans de cafè naturalment descafeïnats n’és una: discreta als titulars, però profundament significativa per al futur del sector.
Des de Vencafesa fa anys que observem com evoluciona la demanda dels nostres clients. El cafè sense cafeïna ja no és un nínxol marginal: és una opció habitual en molts entorns de treball, especialment entre qui cuida el seu descans o té restriccions mèdiques. Que la ciència estigui treballant per produir-lo directament des de la planta, sense processos químics d’extracció posteriors, és una notícia que seguim amb interès genuí.
Per entendre per què això importa, convé recordar d’on ve el cafè. La seva història és tan llarga i accidentada com la de qualsevol gran producte de la humanitat.
L’origen: un pastor, unes cabres i un descobriment que canviaria el món
La llegenda situa el naixement del cafè a principis del segle X, a la província de Kaffa, en el que avui és Etiòpia. Un pastor va observar que les seves cabres mostraven un comportament inusualment actiu després d’ingerir les baies d’un arbust silvestre. Va decidir provar-ho ell mateix, sense imaginar la dimensió de la seva troballa. Els monjos d’un monestir proper en van prendre nota: una infusió de fulles i baies del cafè els permetia mantenir-se desperts durant les llargues hores de pregària nocturna.
La planta del cafè creix de forma natural com a arbust. Cadascuna de les seves flors, blanques i encarnades, produeix dos grans. El procés d’elaboració que coneixem avui té arrels molt antigues: els grans s’assequen durant setmanes i després es torren, obtenint aquell líquid fosc i aromàtic que ha acompanyat civilitzacions senceres.
Durant segles, els àrabs van monopolitzar la producció i el comerç del cafè. No va ser fins al 1517 quan alguns grans van ser portats de forma clandestina a Turquia, i des d’allà el cafè va començar la seva expansió imparable: l’any 1600, el cafè turc ja es podia degustar a Venècia i poc després a Viena. La resta és història.
La investigació que podria canviar-ho tot
Gairebé dues dècades de treball separen l’inici d’aquest projecte del moment actual. L’Institut Agronòmic de Campinas (IAC), al Brasil, ha anunciat que les seves investigacions sobre varietats aràbigues de cafè que creixen descafeïnades de forma natural han entrat en una fase decisiva. L’investigador Júlio César Mistro va confirmar a l’agència Reuters que ja s’ha dut a terme una primera sembra experimental en una regió del país. Els cafeters utilitzats són el resultat d’encreuaments dirigits entre els principals cultivars comercials brasilers i cafeters procedents d’Etiòpia amb només un 0,07% de cafeïna.
La valoració de Mistro sobre les probabilitats d’èxit és significativament optimista. Si els resultats es consoliden, estaríem davant d’un cafè comercial sense precedents: una varietat que neix descafeïnada des de la mateixa planta, sense intervenció química posterior. El potencial de mercat en regions d’alt consum com Europa o els Estats Units seria enorme.
Per què això ens interessa des del vènding
El vènding de qualitat no pot ser aliè a aquestes transformacions. A Vencafesa entenem la nostra tasca com alguna cosa més que instal·lar i reabastir màquines: som part de l’ecosistema del cafè, i això implica estar atents a com evolucionen la planta, el cultiu, la demanda i la ciència que els envolta.
L’opció descafeïnada en els entorns de treball té cada vegada més presència. Molts equips humans la valoren no com una renúncia al cafè, sinó com una elecció conscient dins d’una jornada laboral que ja gestiona amb criteri el consum d’estimulants. Disposar d’un cafè sense cafeïna de qualitat real —no un succedani processat— seria un avenç que repercutiria directament en allò que podem oferir als nostres clients.
El cafè va néixer com a descobriment accidental als vessants d’Etiòpia. Pot ser que la seva pròxima gran revolució neixi, també, de la terra: aquesta vegada, a les plantacions experimentals del Brasil.
Us interessa conèixer com Vencafesa selecciona i adapta la seva oferta de cafè a les necessitats reals de cada equip de treball?
Us convidem a conèixer les nostres solucions de vènding, dissenyades per adaptar-se al perfil de consum específic de la vostra empresa, amb opcions que van des del cafè ecològic fins a les alternatives sense cafeïna de més qualitat disponibles al mercat.
Visiteu-nos a vencafesa.com o contacteu amb nosaltres
Vencafesa — The Vending World